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小生煎包的做法怎麼做
時間:2019-08-21 15:44:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 平常上班忙碌,藉著假日空檔,就想準備著一些可以讓自己平日能快速加熱的食材,可以帶便當又當早餐,冰在冷凍庫, 想吃時隻要拿出來煎一下就好囉! 材料 中筋面粉450g 酵母2小匙 水150cc 高麗菜1/3顆 蔥4枝 薑1小塊 紅蘿卜1/3條 黑木耳4朵 香菇8朵 冬粉2坨 做法
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幹香菇洗凈+冬粉先泡冷開水
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A.作面皮:1. 酵母溶於50cc冷水2.中筋面粉過篩後,中間挖洞倒入酵母水
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B. 150cc冷水和面粉攪拌成光滑不黏手的面團
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面團用保鮮膜包起, 靜置30 mins
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準備餡料:A. 高麗菜切碎(碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出), 薑切成薑末, 蔥切成蔥花.紅蘿卜削絲.黑木耳切丁B.冬粉泡軟切細.香菇切丁,加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入美極鮮味露,米酒/香油幾滴,後攪拌均勻C. 再慢慢加入3小匙的香菇水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)
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將面團滾成長條,再切小塊面團, 桿成圓形薄片
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A. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙+300cc冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔C. 開中火,並且蓋上鍋蓋D. 煎至底部焦黃E. 灑上白芝麻裝飾
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完成
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成品效果
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