酒香海陸拼盤的做法怎麼做

簡介 圍爐最佳菜肴之一，年菜輕松做，簡單三步驟， 川燙、浸泡、擺盤，今年過年翹腳髯嘴須!! 材料 去骨雞腿(視大小)2~3支 白蝦10尾 當歸一片(15g) 枸杞30g 紅棗3顆(25g) 甘草10g 紹興酒600g 高湯適量 做法

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   食材一覽

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   雞腿洗凈淋上少許素食高湯與紹興酒醃漬30分鐘。醃漬完成後擦乾，平鋪在鋁箔紙上卷緊。

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   放入鍋中蒸約45~50分鐘。

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   起鍋後迅速放入冰水中降溫，之後拆除鋁箔紙。

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   白蝦洗凈後水煮約3分鐘，撈起降溫。

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   素食高湯稀釋8~9倍後煮至沸騰熄火，加入中藥材浸泡(此配方約可稀釋2400g水)。

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   醬汁冷卻後，加入紹興酒600g。

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   白蝦與雞腿分別放入醬汁浸泡24小時，即可取出切片。

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   完成。