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酒香海陸拼盤的做法怎麼做
時間:2019-08-21 14:13:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 圍爐最佳菜肴之一,年菜輕松做,簡單三步驟, 川燙、浸泡、擺盤,今年過年翹腳髯嘴須!! 材料 去骨雞腿(視大小)2~3支 白蝦10尾 當歸一片(15g) 枸杞30g 紅棗3顆(25g) 甘草10g 紹興酒600g 高湯適量 做法
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食材一覽
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雞腿洗凈淋上少許素食高湯與紹興酒醃漬30分鐘。醃漬完成後擦乾,平鋪在鋁箔紙上卷緊。
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放入鍋中蒸約45~50分鐘。
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起鍋後迅速放入冰水中降溫,之後拆除鋁箔紙。
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白蝦洗凈後水煮約3分鐘,撈起降溫。
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素食高湯稀釋8~9倍後煮至沸騰熄火,加入中藥材浸泡(此配方約可稀釋2400g水)。
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醬汁冷卻後,加入紹興酒600g。
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白蝦與雞腿分別放入醬汁浸泡24小時,即可取出切片。
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完成。
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