繽紛包心地瓜圓&包心芋圓的做法怎麼做

簡介 天氣漸漸地炎熱起來 各式的冰品、甜點也紛紛出籠瞭 於是，想來變化個不一樣的地瓜甜湯 這個《包心地瓜圓》就在腦袋裡思索著作法與步驟 然後將它付諸行動，昨天忙瞭一下午果然成功瞭~ YA！ 材料 自制《烏豆沙》 紅豆(做成豆沙)150g 做好的紅豆沙380g 奶油35g 黃砂糖120g 麥芽糖30g 制作《芋圓、地瓜圓》 黃地瓜250g 紅地瓜250g 紫地瓜250g 芋頭250g 奶油、糖適量 木薯粉適量 太白粉適量 做法

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   首先要先來制作最內層的《烏豆沙》也可以至食材店購買現成的豆沙餡或其他內餡作法請見：

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   地瓜和芋頭先洗凈削皮後切成塊狀然後放入電鍋中以外鍋一杯量米杯水量的水下去蒸熟

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   蒸熟的地瓜和芋圓倒出多餘的水份分裝在四隻大碗裡壓成泥狀各別加入細砂糖10g、奶油10g趁熱將之拌勻開來。然後視成品的情況加入適量的木薯粉如芋頭泥本身水份較低，我隻加瞭30g的木薯粉地瓜泥本身水份較高，我加瞭50g的木薯粉又以紅地瓜泥水份特多，所以我用瞭60g的木薯粉

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   用手將粉揉進地瓜泥和芋泥中拌勻成類似面團。包覆上保鮮膜以防表面被風幹接著就可以準備來包餡瞭‧‧‧

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   先將《烏豆沙》餡像搓湯圓般搓成如彈珠般地小顆豆沙球，備用。

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   取一些地瓜面團或芋泥面團搓成長條後切成數塊捏開小面團，包進一顆《豆沙球》後輕輕捏合後搓揉成圓形即可

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   包好餡料的地瓜圓和芋圓放進一隻裝有太白粉的深鍋中搖晃鍋身讓每一顆地瓜圓和芋圓都能沾到太白粉這個動作一方面是為瞭避免沾粘在一起也可以藉以增加口感與Q度，所以千萬不要省略瞭。

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   先煮開一大鍋的滾水，再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成撈起瀝幹水份後放進冰水中冰鎮，可保持芋圓與地瓜圓的Q度送進冰箱裡冷藏，備用

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   煮鍋糖水然後將地瓜圓與芋圓混進糖水中即可食用。無論是要冰涼的喝或是熱熱的喝都非常好吃這次的地瓜圓與芋圓不隻是有著繽紛的色彩更因為裡面包瞭迷人的豆沙餡一口咬下去，Q彈的外皮、滿滿地瓜味、最後是香甜的內餡不坊動手試試看，實在是好吃極瞭~