鮮奶油花面包的做法怎麼做

簡介 趁鮮奶油還沒壞趕緊制作，面包機打好的面團，取出發酵，最後烤箱烘焙。 大半夜的... 香的要命呀 XD 《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》 https://www.facebook.com/starsmarco 材料 動物性全脂鮮奶油100cc 鮮奶40cc 蛋黃1個 細砂糖2大匙 鹽1/4小匙 中筋面粉200g 速發酵母粉3g 無鹽奶油20g 做法

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   面團是用孟老師的100道面包裡的配方做的，把材料一放入面包機裡，液態放最下面、再來加糖及鹽、放面粉、最後放酵母粉，放好料就開始攪打。

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   攪打到面團成團時(大概5分鐘吧)就把奶油塊放入(不用軟化但要切小塊)，再來繼續攪打，從一開始攪打到最後約30分鐘到面皮能撐開薄膜，然後取出來放鋼盆裡蓋上保鮮膜，拿到溫熱一點的地方發酵(我熱水瓶剛好煮好水，就放上面，一小時左右就發到2倍以上大)。

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   發酵到2.5倍大左右就可以瞭。

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   我用這個配方發好的面團很油，所以桌上都不用灑粉，面團取出來先在桌上壓扁整形排氣一下，桿成大餅狀，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！

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   分割好把每塊面皮拿起來角角往中間揉進去在桌上整成圓團、醒個10~15分鐘再桿面皮。

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   我分割成六塊，其中三塊不包餡料，面團收口朝上、桿成薄形長條形，再用分割刀劃二刀要編辮子。

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   編好後把辮子向上旋轉成包包頭的樣子、尾端塞回面團下面即可，全都編好放在烘焙紙上二次發酵30分鐘(我把烤箱低溫預熱到溫溫的再放進去)。

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   本來薄薄的辮子發酵好會變肥肥的。

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   發酵好就取出來把烤箱預熱180度8分鐘，預熱好用170度烤20分鐘，進烤箱前刷點蛋液或奶油(我懶的用蛋就把奶油融化塗一塗)。

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    烤5分鐘左右的樣子。

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    烤15分鐘的樣子。

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    烤好取出放在烤架上放涼(墊一張紙巾吸油)，剛烤好表皮摸起來很硬，放溫就軟瞭。