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鍋塌蝦仁豆腐的做法怎麼做
時間:2019-08-21 11:54:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
用料主料:豆腐400克配料:肉餡、蝦仁、雞蛋、蔥絲、香菜段、海水絲調料:高湯、雞湯、面粉、粉團、鹽、味精、雞粉、料酒、花生油、香油
做法1、豆腐切成3厘米長、2厘米寬、0.3厘水厚的大片20片,平放在盤子內,撒上少許鹽、味精入味。
2、在每一片豆腐上抹上一層調好味的肉餡,再在肉餡的中部放上一個蝦仁,把另一片豆腐壓在蝦上,做成一個蝦仁豆腐。這樣做10~12個。
3、將雞蛋、面粉、粉團加水調成糊,將每塊豆腐上蘸勻糊,放少量油的油鍋中煎至兩面金黃包。倒出鍋內的餘油,加雞湯,調好口味,慢火煨至豆腐、肉餡、蝦仁成熟,待湯汁即將收幹時,撒上蔥絲、香菜段、海米末,淋上香汕,盛在盤內即成。
小訣竅制作關鍵
切豆腐刀工要整齊。
肉餡味道要調好,蝦仁要新鮮。
火候不可過急。
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