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魷魚燒魯肉的做法怎麼做
時間:2019-08-20 20:21:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 夏天的菜肴中總是喜歡加些海味,正好挑到瞭一隻很肥美魷魚,用媽媽傳統的八角、辣椒、薑片…等美味型式來燉魯一鍋鮮魷燒魯肉,讓海鮮的美味使傳統魯肉的美味更多層次 材料
梅花肉 500g,五花肉 500g,幹魷魚半隻 (先用溫水+鹽+米酒泡發),醬油 5大匙,紹興酒5大匙 (1匙留於起鍋前再加),開水 適量,蒜頭5瓣 (略拍),辣椒 1根,八角 1個,薑片 5片,冰糖冰糖 少許,蔥段2根 (蔥白與蔥綠分開)
做法1、幹鍋放入五花肉讓四面煎焦香釋出油脂後取出,再放入梅花肉同樣煎至焦香後取出。
2、原鍋利用剛煎五花肉的油來爆香辛香料,開小火放入蒜頭、薑片、辣椒、八角、蔥白段拌炒後加入冰糖,待冰糖融於油後加入五花肉、梅花肉塊拌炒出香氣,加入開水水量蓋過材料開中火至煮沸後轉小火燉煮。
3、待紅燒肉約8分熟後加入泡發魷魚片續燉煮,待魷魚軟嫩入味後,再加入1大匙紹興酒開大火煮沸略收湯汁後,放入蔥綠略拌起鍋。
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