奶酪佈裡歐的做法怎麼做

材料

高筋面粉：500g 糖：80g 鹽：8g 蛋黃：150g 牛奶：180g

鮮奶油：20g 老面團：100g 奶油：180g 幹酵母：8g

奶酪餡：奶酪：100g 糖粉：50g 檸檬皮：5g 朗姆酒：5g

巧克力酥菠蘿：低筋面粉：70g 細砂糖：80g 可可粉：13g 奶油：50g

奶酪餡制作：將所有材料攪拌均勻即可。

巧克力酥菠蘿：將所有材料攪拌均勻即可。

做法

1.將幹性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團完成階段

2.室溫30℃基本發酵40分鐘

3.分割成60克一個滾圓松弛30分鐘

4.將面團排氣包入奶酪餡

5.將酥菠蘿灑入模具，將面團放入模具

6.以溫度30℃室溫發酵50分鐘

7.以上火200℃，下火180℃蓋個烤盤烘烤15分鐘