雙鮮炒蛹糕的做法怎麼做

材料

蠶蛹225克，鮮蝦仁、水發海參各100克，雞蛋24個，蔥花10克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉12克，植物油25克，湯20克。

做法

1、蠶蛹用溫水洗凈，雞蛋磕入容器內攪散成蛋液，蠶蛹剪破蛹皮，蛹漿擠入雞蛋液內，加入料酒5克、精鹽1克攪勻，入蒸鍋蒸熟成蛹糕，切成長方形片。海參治凈，切成條塊。蝦仁治凈。

2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出，蝦仁用料酒5克、精鹽0．5克、濕淀粉2克拌勻上漿。鍋內放油燒熱，下入蔥花熗香，下入蝦仁略炒，下入海參炒勻。

3、下入蛹糕片炒勻，烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

蛹糕軟嫩，海參滑嫩，蝦仁鮮嫩，咸香鮮美。

功效

蠶蛹含有20多種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，是高蛋白、低脂肪食品，能補肝腎、益精氣、壯陽療萎、固澀止遺。雞蛋營養全面，含有人體必需的8種氨基酸，可強精益氣，提高精液質量，增強精子活力，是性愛後恢復體力最好的“還原劑”。蝦仁可補腎壯陽。海參可補腎益精。四者在此組合，使此款菜肴具有補腎益精，壯陽療萎的功能，對中老年肝腎虧虛、精氣不足、陽萎、遺精等癥有食療保健作用。

操作提點

蝦仁用小火炒熟，烹汁後用大火快速翻勻出鍋。