紅燒牛三寶的做法怎麼做

簡介 這三樣是分開鹵的，絕對不可以一起丟進去，時間不同，味道不同。 各傢醬油咸甜不同，請分量加入，自行調整。 材料 牛腱8條 牛筋6條 牛肚3個 醬油（素蠔油亦可）1/2碗 米酒1/3碗 蔥薑蒜辣椒適量 冰糖適量 鹵包1包 紅燒牛肉醬（豆瓣醬）1包 水適量 做法

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   食材如左，食譜內的份量是一種類別的份量，三種類別就要三份

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   清洗和去腥（步驟很重要）1:牛腱-稍微清洗一下，用蔥薑酒水川燙至雜質浮出即可。2:牛筋-稍微清洗幹凈，蔥薑酒水川燙至雜質浮出，再用溫水沖一下。3:牛肚-最麻煩是腥味，用面粉鹽醋（10:10:3）來反復內外搓洗沖凈，把雜質剪去，用蔥薑酒水燙除腥味雜質，再拿出反復沖洗川燙共兩三次至無味。

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   食材調味料均下鍋燉煮，水加至約略蓋過主食材即可（以下為壓力鍋時間，若瓦斯爐則至視情況增長）1:牛腱-35分鐘2:牛筋-不易軟爛，需時70分鐘3:牛肚-30分鐘

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   1:牛腱牛筋鹵好之後浸泡一晚，鹵汁之後亦可做為其他用途，例如牛肉面之類的， 兩者差別是牛筋的湯汁較為濃稠，充滿膠質。2:牛肚也可稍做浸泡入味，但亦可直接取出待冷即可食用，湯汁多少還是有牛肚本身的味道，通常牛肚的鹵汁就丟棄不再利用瞭。

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   浸泡入味之後，切薄片即可食用，但冰過後會稍微比較有口感，若喜歡稍微軟嫩一點的，可放電鍋外鍋稍微加1/4或1/5杯水，回溫一下即可，口感會回軟一些，單吃或淋上自己喜愛的調醬，就是一道美味的冷盤菜。