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紅燒明太魚的做法怎麼做
時間:2019-08-20 16:30:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
【食材】
明太魚2條、青椒30g、八角3個、大蒜3瓣、老薑10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、白糖3g、鹽、蔥
做法【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨:因為明太魚屬於冷凍食品,所以需要提前將魚進行解凍,清洗幹凈內臟
2.用刀輕輕拍打魚身,將明太魚肉組織拍松一點
叨叨叨:拍的時候用力輕一點,請勿把肉拍碎瞭,拍打能讓魚肉組織變松,口感更好
3.將拍打後的魚切成2-3厘米厚的塊
4.將切好的魚塊放入盤中待用
5.大蒜、老薑拍碎;蔥白切成段
叨叨叨:拍碎有利於大蒜、老薑香味的激發
6.鍋內倒油燒熱至7成,下老薑、大蒜、蔥段爆香鍋
7.待炒出香味後,下豆瓣醬炒出紅油,然後倒入魚塊翻炒,加醬油上色
8.翻炒幾下後倒入適量清水,加八角、白糖調味燒至熟
叨叨叨:明太魚肉質嬌嫩,翻炒時動作盡量輕一點,以免破壞魚肉
9.將青椒切成斜刀片、蔥切成花兒
10.燒魚期間為瞭保證魚肉不被破壞,可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚肉
11.待湯汁慢慢收緊時,下入青椒片拌勻,加適量鹽調味,臨出鍋前滴3-5滴魚露
12.一盤鮮香下飯的紅燒明太魚上桌啦!
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