紅燒明太魚的做法怎麼做

材料

【食材】

明太魚2條、青椒30g、八角3個、大蒜3瓣、老薑10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、白糖3g、鹽、蔥

做法

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨：因為明太魚屬於冷凍食品，所以需要提前將魚進行解凍，清洗幹凈內臟

2.用刀輕輕拍打魚身，將明太魚肉組織拍松一點

叨叨叨：拍的時候用力輕一點，請勿把肉拍碎瞭，拍打能讓魚肉組織變松，口感更好

3.將拍打後的魚切成2-3厘米厚的塊

4.將切好的魚塊放入盤中待用

5.大蒜、老薑拍碎；蔥白切成段

叨叨叨：拍碎有利於大蒜、老薑香味的激發

6.鍋內倒油燒熱至7成，下老薑、大蒜、蔥段爆香鍋

7.待炒出香味後，下豆瓣醬炒出紅油，然後倒入魚塊翻炒，加醬油上色

8.翻炒幾下後倒入適量清水，加八角、白糖調味燒至熟

叨叨叨：明太魚肉質嬌嫩，翻炒時動作盡量輕一點，以免破壞魚肉

9.將青椒切成斜刀片、蔥切成花兒

10.燒魚期間為瞭保證魚肉不被破壞，可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚肉

11.待湯汁慢慢收緊時，下入青椒片拌勻，加適量鹽調味，臨出鍋前滴3-5滴魚露

12.一盤鮮香下飯的紅燒明太魚上桌啦！