油封鴨腿佐沙赫雷馬鈴薯的做法怎麼做

簡介 品嘗法國經典名菜「油封鴨腿」，在舌尖上體驗真正的法國風味 材料 RDF油封鴨腿(內含2支鴨腿)1盒 新鮮馬鈴薯400g (小)巴西利3朵 蒜頭2瓣 鹽適量 黑胡椒適量 做法

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   蒜頭去膜及蒂頭，切成細末。巴西利用水洗凈後甩幹水份，切成細末。兩者放於容器內均勻混合。

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   新鮮馬鈴薯洗凈後去皮，切成約0.2公分厚度片狀，用紙抹佈或幹凈的佈將多餘的水份吸幹。(防止下到油鍋後過多的水份引起油爆現象)

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   打開「Reflets de France禾法頌油封鴨腿」(罐頭)取出鴨腿，並用橡皮刮刀(或其它適合的器具)將鴨油刮下後備用。

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   挖取一半的鴨油放到鍋內(平底鍋/煎鍋)，小火加熱至微冒泡，放入切好的馬鈴薯片，請適時攪拌及翻面。

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   馬鈴薯煮至金黃色時加入適量的鹽及胡椒調味，最後再續煮10分鐘 小心地將馬鈴薯片翻面(盡量維持片狀不破裂)。 將剛剛切好的巴西利香蒜末加入在馬鈴薯片上面，若咸味不夠可依各人口味再調以鹽及胡椒。 蓋上鍋蓋以小火燜煮約5分鐘。 (以刮刀刮下大部份的油脂後)請再以紙抹佈將多餘的油脂擦掉。 將鴨腿放入鍋內以中火煎至金黃色(如圖)，請務必適時翻面。

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   油封鴨腿搭配介紹油封鴨腿可佐以蔬菜沙拉一起食用，沙拉醬建議使用橄欖油醋. 也可以將油封鴨腿配上煮過的四季豆。波爾多紅酒也與油封鴨腿非常的搭配。