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南瓜屁屁造型面包的做法怎麼做
時間:2019-08-20 15:01:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個宛如嬰兒屁屁的面包,肉桂之前也有制作過喔,是日本很流行的白面包之一,不同的是因為加瞭南瓜,顏色不僅變好看瞭,營養更多更豐富。 . 面粉用高筋、低筋混和著,吃起來不死硬變柔軟,用手揉隻要10分鐘,不時會有南瓜顆粒在面團裡,但也沒甚麼要要緊,自己吃天然就好! 材料 南瓜100g 高筋面粉220g 低筋面粉30g 砂糖20g 即溶酵母2g 牛奶120g 無鹽奶油20g 鹽3g 做法
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南瓜切成小塊蒸熟,或放微波爐600W微波3分鐘。
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將面團所有材料與南瓜放入盆中。
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攪拌成面團狀,放置揉面臺上約略揉成團。
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單手壓住面團,另一隻手以推壓的方式,在揉面板上將面團往前推開(像搓洗衣板一樣),剛開始可能非常黏手,但會越來越不黏。再將面團拉回手邊,重復相同步驟,讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。(連續動作持續5分鐘)
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利用食指、中指、無名指三根手指勾住面團,拉起之後稍加用力摔打面團,兩隻手輪流摔打也可雙手輪流摔打,面團逐漸變得光滑。一邊將面團表面揉至光滑,一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。(連續動作持續5分鐘)
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將面團有縫隙那一面朝下,盆裡灑薄薄的面粉,放在未啟動的烤箱裡進行發酵至2倍大。
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握拳向下輕輕將面團空氣壓出(別過於用力),均分成6塊。
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手握住面團,利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。
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用筷子從中壓到底(別切斷)。
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表面撒些高筋面粉,放室溫約30分鐘至二次發酵。
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放入已預熱的烤箱(200℃)裡,烘烤180℃約15分鐘,完畢後放冷就完成瞭。
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