桃仁腰花的做法怎麼做

材料

豬腰子300克，西蘭花100克，核桃仁50克，枸杞子15克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯20克，植物油1000克。

做法

1、西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，切成三角形的塊。

2、豬腰塊用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻醃漬入味，下入燒至七成熱的油中；中炸至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放油20克燒熱，下入西蘭花塊煸炒，下入枸杞子、核桃仁炒勻至熟。下入腰花，烹入用餘下的調料(不含植物油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

腰花鮮嫩，桃仁酥香，咸香鮮美，營養滋補。

功效

枸杞子味甘，性平，入肝腎經，有補肝腎、強筋骨、潤肺、明目的功能。核桃仁味甘，性溫，入腎、肺經，有補腎固經、潤肺定喘、潤腸等功能。所含豐富的維生素E，具有激發性欲、引起性；中動的作用。豬腰子味咸，性平，入腎經，有補腎氣、強腰膝的功能。西蘭花富含維生素(C、A)，可增強皮膚的抗損能力，經常食用可消除色斑，使皮膚柔嫩潤澤。四者在此組合同烹成萊，對男人腎虛陽萎、遺精盜汗，女人腰酸腰痛、宮冷、性冷淡、皮膚晦暗粗糙等癥狀有食療保健作用。

操作提示

豬腰子剞刀時，入刀深淺、刀距保持一致。入油後用大火炸至剛熟立即倒入勺。以保證其鮮嫩的口感。