飄香盆盆蝦的做法怎麼做

材料

活竹節蝦300克，絲瓜600克，火蔥節（可用香蔥代替）50克。調料鹽4克，幹辣椒150克，幹花椒50克，薑10克，蒜瓣20克，味精5克，雞精5克，色拉油1000克，鮮湯70克。

做法

1、蝦去頭、皮取凈沙線，對剖成片，入碗中加鹽、味精、雞精拌勻，絲瓜刮皮去心改成一字條。

2、凈鍋置火上，入鮮湯燒沸後，絲瓜入鍋汆1分鐘至斷生撈起放入湯碗中墊底，將蝦肉片放在絲瓜面上，撒上薑、蒜。

3、另取凈鍋置火上，下色拉油，六成熱時，下幹辣椒中火炸40秒成棕紅色，然後下幹花椒，出香後，連油一起起鍋淋在湯碗中，撒上火蔥節即成。

小訣竅

特點

蝦鮮質嫩、營養豐富、麻辣飄香。

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竹節蝦，又名花蝦、斑節蝦，身體上有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色。