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玉薯月光餅的做法怎麼做
時間:2019-08-20 09:33:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 本作品是將地瓜的甜味以及檸檬的酸味巧妙地做結合,讓月光餅不單單隻有甜味以及面粉味,最後在外皮又塗上蛋液以增加色澤。 材料
地瓜 135g,無鹽奶油 6g,糖粉 10g,檸檬 25g,中粉 150g,奶油 60g,糖 2g,水 30g,低筋面粉 100g,奶油 60g
做法【地瓜泥內餡】
1. 將地瓜去皮切滾刀塊,上方擺放檸檬切片,以外鍋100g的水,放入電鍋中蒸熟。
2. 地瓜蒸熟後,趁熱壓成泥,加入無鹽奶油&糖粉拌勻。
3. 地瓜泥分成25g/個
【月光餅皮】
1. 將油皮的材料混合,拌勻至光滑,醒面30分鐘
2. 酥皮的材料拌勻成團即可,不用搓揉
3. 將醒好的油皮包住油酥,搟平後卷起,在搟一次卷起備用。
【包餡】
1. 將月光餅皮包入地瓜泥內餡。
2. 做好的月光餅,排在烤盤上,用叉子戳出氣孔以避免餅皮膨脹,接著刷上蛋黃液。
3. 入烤箱,170度烤焙20分鐘即完成。
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