玉薯月光餅的做法怎麼做

簡介 本作品是將地瓜的甜味以及檸檬的酸味巧妙地做結合，讓月光餅不單單隻有甜味以及面粉味，最後在外皮又塗上蛋液以增加色澤。 材料

地瓜 135g,無鹽奶油 6g,糖粉 10g,檸檬 25g,中粉 150g,奶油 60g,糖 2g,水 30g,低筋面粉 100g,奶油 60g

做法

【地瓜泥內餡】

1. 將地瓜去皮切滾刀塊，上方擺放檸檬切片，以外鍋100g的水，放入電鍋中蒸熟。

2. 地瓜蒸熟後，趁熱壓成泥，加入無鹽奶油＆糖粉拌勻。

3. 地瓜泥分成25g/個

【月光餅皮】

1. 將油皮的材料混合，拌勻至光滑，醒面30分鐘

2. 酥皮的材料拌勻成團即可，不用搓揉

3. 將醒好的油皮包住油酥，搟平後卷起，在搟一次卷起備用。

【包餡】

1. 將月光餅皮包入地瓜泥內餡。

2. 做好的月光餅，排在烤盤上，用叉子戳出氣孔以避免餅皮膨脹，接著刷上蛋黃液。

3. 入烤箱，170度烤焙20分鐘即完成。