皇冠芋頭面包的做法怎麼做

簡介 美味DIY芋頭面包, 烤出皇冠造型的面包，金黃色的面包外衣裡頭包著甜甜的濃鬱芋頭滋味, 芋頭餡不油膩，讓軟Q面包嚼起來更滑潤並且帶點芝麻的香氣,真的讓人愛不釋手,一口接著一口。 材料 1.大甲芋頭300g 2.黃砂糖90g 3.無鹽奶油30g 4.牛奶1大匙 1.高筋面粉300g 2.酵母粉1.5g 3.鹽4g 4.水204g 老面面團全部 高筋面粉100g 雞蛋1顆 牛奶20g 細砂糖20g 鹽1/8匙 無鹽奶油30g 蛋黃1顆 熟黑芝麻少許 做法

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   選購大甲芋頭

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   芋泥餡1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹簽可以輕易戳入的程度即可2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

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   [面團]將老面面團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的面團

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   [面團]接著將奶油丁加入攪拌盆中混合均勻約15分鐘,抓住面團一角,檢查面團是否可以撐出薄膜,若無繼續攪拌

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   [面團]將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入鋼盆中,在面團表面噴一些水避免幹燥,準備發酵

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   [面團]將面團放入密閉的微波爐中(天冷放一杯熱水在微波爐中來提升發酵溫度)進行第一次發酵40分鐘至2倍大, 桌上灑些高筋面粉,將面團移出到桌面,表面也灑些高筋面粉,將面團中的空氣用手壓下去擠出來

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   [面團]將面團分割成每個約60g,蓋上擰幹的濕佈休息15分鐘

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   芋泥餡秤55g芋頭泥

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   滾成圓形

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    [面團]休息好的面團搟成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

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    [面團]完成的面團收口朝下,完成的面團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,

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    [面團]噴些水放入微波爐中再發酵 40分鐘

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    [面團]發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170℃

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    [面團]進烤箱前在面團上輕輕刷上一層全蛋液, 在面團表面灑上一些黑芝麻

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    [面團]放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20~25分鐘到表面呈現金黃色為止