溫而不燥的蘿卜牛尾清湯的做法怎麼做

簡介 秋冬進補，冰箱裡的牛尾巴正好派上用場。一說到燉牛尾，立馬就有建議用蘿卜燉牛尾。那就燉個蘿卜牛尾湯吧。諺語有雲“秋後蘿卜賽人參”，白蘿卜能化痰消滯、生津下氣，對胃腸道和呼吸道有很好的保護作用，清代《隨息居飲食譜》更是稱其“百病皆宜，為蔬中聖品也”。用蘿卜搭配甘溫補益的牛尾以及能祛風散寒的薑、蔥、胡椒粉，在冷空氣來臨情況下飲用尤其合適，有助預防風寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲飲食、大便不通等情況，也適合風寒或胃腸型感冒初起時食用。犛牛尾腥膻味尤其濃烈，先用清水焯去血水，再與薑片胡椒同煮，可以去除牛尾的腥膻味兒。小火慢燉，骨脫肉爛，蘿卜甘潤，肉香濃鬱，熱乎乎地來上一碗，渾身暖融融。。。。 材料 犛牛尾1條 蘿卜500克 生薑3片 蔥絲適量 食鹽適量 胡椒碎適量 做法

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   準備用料：犛牛尾1條，蘿卜500克，生薑3片，蔥絲適量，食鹽適量，胡椒碎適量。

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   牛尾洗凈，切成段，

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   生薑洗凈表面泥沙，切成片。

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   將切好的牛尾放入冷水鍋中，大火煮沸，

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   繼續煮至血沫盡出，

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   撈出牛尾，棄去湯汁不用。

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   用砂煲另燒一鍋清水，放入牛尾和薑片，以及胡椒碎，

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   大火煮至沸騰，

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   轉小火，蓋上蓋子，煲約1小時。

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    煲湯的時候將蘿卜洗凈，切成塊，

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    牛肉煮軟後，放入蘿卜，再次大火煮沸，

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    轉小火煮約半小時，蘿卜酥軟，加入食鹽調味。

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    盛出，表面撒上蔥絲。

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    用蘿卜搭配甘溫補益的牛尾以及能祛風散寒的薑、蔥、胡椒粉，在冷空氣來臨情況下飲用尤其合適，有助預防風寒感冒。

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    小火慢燉，骨脫肉爛，蘿卜甘潤，肉香濃鬱，熱乎乎地來上一碗，渾身暖融融。。。。

小訣竅

沒有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。

煲湯時用砂煲味道最佳。

燉煮時間需感覺實際情況以及自己想要的口感酌情調整。