bedread歡迎您
BedRead>美食>金牌文昌雞的做法怎麼做

金牌文昌雞的做法怎麼做

時間:2019-08-19 19:36:38 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

文昌雞1隻1000克。調料老雞10千克,豬脊骨5千克,筒子骨5千克,豬瘦肉5千克,鳳爪5千克,薑250克,蔥250克,香菜250克,雞油4千克,大料(八角、陳皮、香葉、當歸、桂皮)各100克,清水30千克,將以上用料放入清水中,中火煲3小時後起湯15千克備用。

做法

1、文昌雞宰殺洗凈,雞雜洗凈飛水(水中放點料酒),然後一起下入起出的湯裡,微火煮25分鐘後撈起斬件裝盤,擺成雞的原形即可。

2、上桌時跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙薑醬1碟、野生橘子10粒。上桌後服務員把橘子汁擠到酸辣汁中。野生橘子汁既可增其“野”味,又可解膩提香(因為文昌雞在喂到120天左右時會變得比較肥)。

小訣竅

特點

皮爽肉嫩。

閱讀全文
熱點文章更多>>