bedread歡迎您
金牌文昌雞的做法怎麼做
時間:2019-08-19 19:36:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
文昌雞1隻1000克。調料老雞10千克,豬脊骨5千克,筒子骨5千克,豬瘦肉5千克,鳳爪5千克,薑250克,蔥250克,香菜250克,雞油4千克,大料(八角、陳皮、香葉、當歸、桂皮)各100克,清水30千克,將以上用料放入清水中,中火煲3小時後起湯15千克備用。
做法1、文昌雞宰殺洗凈,雞雜洗凈飛水(水中放點料酒),然後一起下入起出的湯裡,微火煮25分鐘後撈起斬件裝盤,擺成雞的原形即可。
2、上桌時跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙薑醬1碟、野生橘子10粒。上桌後服務員把橘子汁擠到酸辣汁中。野生橘子汁既可增其“野”味,又可解膩提香(因為文昌雞在喂到120天左右時會變得比較肥)。
小訣竅特點
皮爽肉嫩。
閱讀全文
上壹篇:黴菜燜四季豆的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章