避風塘炒阿魏菇的做法怎麼做

簡介 老料新做，外酥內軟。 材料

主料：新鮮阿魏菇200克，面粉50克

調料：雞蛋1個，色拉油1500克，生粉50克，鹽5克，雞精3克，自制避風塘炒料100克，幹辣椒20克

自制避風塘炒料：蒜蓉100克，面包糠80克，豆豉20克

做法

1、阿魏菇洗凈，切5厘米見方的薄片，用雞蛋、面粉、生粉、色拉油10克調成酥糊。幹辣椒剁碎成末。

2、將切好的阿魏菇掛上酥糊，鍋放油燒至六成熱，下入掛糊的阿魏菇片小火炸約5分鐘炸至外酥內嫩、色澤金黃時撈出。

3、鍋留底油燒至六成熱，先下入幹辣椒末大火煸出香味，下入避風塘炒料，加鹽、雞精、阿魏菇大火炒半分鐘出鍋裝盤即成。

4、自制避風塘炒料：蒜蓉入四成熱油中慢火浸炸約15分鐘至蒜蓉呈金黃色時撈出控油，再放面包糠小火炸成金黃色撈出，將蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌勻即可。