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避風塘炒阿魏菇的做法怎麼做
時間:2019-08-19 19:34:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 老料新做,外酥內軟。 材料
主料:新鮮阿魏菇200克,面粉50克
調料:雞蛋1個,色拉油1500克,生粉50克,鹽5克,雞精3克,自制避風塘炒料100克,幹辣椒20克
自制避風塘炒料:蒜蓉100克,面包糠80克,豆豉20克
做法1、阿魏菇洗凈,切5厘米見方的薄片,用雞蛋、面粉、生粉、色拉油10克調成酥糊。幹辣椒剁碎成末。
2、將切好的阿魏菇掛上酥糊,鍋放油燒至六成熱,下入掛糊的阿魏菇片小火炸約5分鐘炸至外酥內嫩、色澤金黃時撈出。
3、鍋留底油燒至六成熱,先下入幹辣椒末大火煸出香味,下入避風塘炒料,加鹽、雞精、阿魏菇大火炒半分鐘出鍋裝盤即成。
4、自制避風塘炒料:蒜蓉入四成熱油中慢火浸炸約15分鐘至蒜蓉呈金黃色時撈出控油,再放面包糠小火炸成金黃色撈出,將蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌勻即可。
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