健康清爽砂鍋龍虎斑的做法怎麼做

簡介 沒有傳統砂鍋魚頭的油炸，利用蝦米及小魚幹的拌炒帶出香氣，再加上面粉蛋燥做出砂鍋魚頭的酥香湯頭味，少油少熱量，口感及香氣絲毫不遜色於傳統砂鍋魚頭。龍虎斑來自高雄永安新港社區，這裡的石斑魚養殖全臺絕無僅有，使用中油LNG接收站冷排水(又稱鉆石水) 飼養石斑魚，水質純凈無污染，飼養過程無生長激素添加，-45度C低溫急速冷凍保鮮，無保鮮劑。 材料 龍虎斑切塊450g 大白菜(洗凈剝片)隨意 幹香菇(冷水泡過)隨意 蒜頭少許 雞蛋1顆 幹金針花(冷水泡過)隨意 蝦米(金勾蝦冷水泡過)隨意 小魚幹(洗過)隨意 魚露隨意 幹小木耳(冷水泡過)隨意 中筋面粉少許 寬粉絲隨意 做法

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   起鍋下少許油，爆香蒜頭、蝦米、小魚乾，出水煙後繼續爆香。

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   泡軟的香菇，放入一點點的醬油調味。

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   待蝦米與小魚幹翻炒變乾，開始釋放香氣在鍋底跳動時，將香菇倒入鍋裡與蒜頭、蝦米、小魚幹一起伴炒。

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   等香味再次出來後，加入半鍋水成為砂鍋的湯底。

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   放入金針花與大白菜，蓋上鍋蓋悶煮大白菜到軟。

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   制作面粉蛋燥：一大湯匙中筋面粉，加一點點水拌勻調成面糊，再加入一點點醬油，打入一顆蛋，打勻成面糊後放入另一熱鍋迅速攪拌，做成面粉蛋燥 (蛋酥) 備用。

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   [永安新港鮮物 龍虎斑切塊]，活魚直送處理工廠，低溫環境下整條魚進行去鰓、去鱗、去肚、切塊處理，並立即進行超低溫急速冷凍，真空縮收袋包裝，衛生安全有保障。含袋退冰後，剪開包裝袋後，用水沖凈血水就可下鍋。

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   大鍋放入寬粉絲、小木耳、面粉蛋燥、龍虎斑切塊。

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   蓋上鍋蓋，滾煮3分鐘後，加入白胡椒粉、醬油、鹽巴調味。

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    沒有傳統砂鍋魚頭的油炸，利用蝦米及小魚幹的拌炒帶出香氣，再加上面粉蛋燥做出砂鍋魚頭的酥香湯頭味，少油少熱量，口感及香氣絲毫不遜色於傳統砂鍋魚頭的 [健康清爽砂鍋龍虎斑] 完成。