韓國雜菜的做法怎麼做

簡介 韓國冬粉做成的雜菜（잡채）口感非常Ｑ彈，不管是冰過後退至室溫，或是加熱後食用都非常美味 ❤ 材料 韓國冬粉300g 牛肉絲150g 紅蘿卜0.5條 小黃瓜1.5條 洋蔥一顆 幹香菇5朵 新鮮黑木耳2朵 白芝麻適量 做法

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   用「醃肉醬料」醃漬肉絲，需拌勻放置30分鐘以上。醃肉醬料：開水、砂糖、白胡椒粉、麻油、太白粉皆少許；醬油水、蒜末皆1茶匙

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   韓國冬粉泡冷水30分鐘左右，泡軟後用剪刀剪成兩段或三段

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   紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳、泡軟的幹香菇，洗凈切絲（1）

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   紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳、泡軟的幹香菇，洗凈切絲（2）

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   菠菜洗凈後切 5 公分長段備用。煮一鍋水，水滾後將韓國冬粉放入煮熟（約7分鐘），試吃軟硬度ＯＫ後即可撈起，撈起後沖涼水冷卻，瀝幹備用

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   續上鍋，適度補一些水煮滾，加入少許鹽巴，也可放入少許炒菜油，將菠菜快速川燙後撈起沖涼水，再用手擠幹菠菜水份備用

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   將「調味的醬料」煮滾後加入備用的韓國冬粉調味，此階段僅能調至6分咸

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   幹鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。幹鍋煸香香菇，飄出香味確認熟瞭即可取出

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   加少許炒菜油，鍋熱後加入黑木耳和少許鹽巴，快速拌炒，起鍋

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    加少許炒菜油，鍋熱後加入紅蘿卜和少許鹽巴，拌炒至熟，起鍋

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    加少許炒菜油，鍋熱後加入小黃瓜和少許鹽巴，拌炒至熟，起鍋

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    加少許炒菜油，鍋熱後加入洋蔥和少許鹽巴，拌炒至熟軟，起鍋

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    加適當的炒菜油，鍋熱後加入牛肉絲翻炒至熟，起鍋

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    將炒好的配料（香菇、黑木耳、紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、牛肉絲）加入調味6分咸的韓國冬粉抓拌均勻

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    邊抓拌邊試味道，依照個人口味調至8-9分咸

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    上桌