菠蘿炒鴨胸肉的做法怎麼做

材料

鴨胸肉一塊、菠蘿半個、紅甜椒半個、大蒜2瓣、紅蔥頭3個、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少許、鹽少許

做法

1. 菠蘿去皮切成小塊，放入淡鹽水中浸泡片刻；

2. 鴨肉洗凈切成薄片，放入碗中，用料酒、少許生抽、白胡椒粉拌勻後醃制片刻；

3. 甜椒洗凈切成菱形片，紅蔥頭去皮切半，大蒜拍破切碎；

4. 炒鍋不放油，放入鴨肉用中小火煎炒至微黃鴨皮出油，把鴨肉撥到鍋邊，放入蒜末和紅蔥頭爆香；

5. 放入甜椒塊和瀝水後的菠蘿塊翻炒一下，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

**這道菜不需要另外放油，用鴨肉析出的油脂就足夠瞭。如果怕油膩，可將煸出的鴨油盛出來，再補充一些植物油進去，兩種油脂搭配吃也比較健康。或者把鴨皮去掉也是可以的。

**菠蘿在淡鹽水中浸泡15分鐘才能食用，如果直接吃菠蘿酶會早成口腔粘膜刺激，泡過鹽水也會更香甜。