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德國香腸與起士的做法怎麼做

時間:2019-08-19 11:57:55 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 德國香腸與起士一直都是小人的最愛,老木我隻要問小人:"你明天想吃那種面包?" 得到的答案幾乎都是德國香腸起士面包... 材料 高筋面粉350g 55g 約5g 全蛋液1顆56g 牛奶125ml 湯種120g 速發酵母約2.8g 無鹽奶油30g 德國香腸適量 起士片適量 做法
    • step1
    1

    ◎湯種材料:(煮好湯種約為120g)高筋粉25g水125 ml (可用牛奶代替)◎湯種做法:面粉和水的比例是 1:51) 先把 1份的高筋粉(25g)分二,三次倒進5份的水(125 ml )中攪拌均勻。2) 倒進一小鍋,用中慢火煮,邊煮邊攪拌,煮到開始變的濃稠,直至看見攪拌時出現在面糊表面的一條條線紋即是湯種煮好瞭。3) 然後放入碗裡用保鮮膜蓋著。保鮮膜要緊貼著面糊表面讓面糊冷卻後不會在表面形成一硬皮,可以讓湯種保持濕潤。4) 湯種放涼後,即可使用。餘下的可放入冰箱冷藏,可存放3至5天,隻要不變灰色就可以。P.s.從冰箱拿出湯種做面包時,需放置於室溫中一會,才放入主面團的材料中。

    • step2
    2

    先把上述所有材料(除奶油外)依次倒進面包機(先放濕的材料,然後才放幹的材料):牛奶,蛋,湯種,鹽,糖,奶粉,高面筋粉,以Panasonic SD-BMS105T面包機的模式14制作面團,材料揉拌至成一面團,就放進已室溫下融解的奶油,繼續揉拌。

    • step3
    3

    先把德國香腸和起士切小片備用。將面包機揉好的面團取出,用手把空氣輕壓出後,分割成12等份滾圓並蓋上幹凈佈巾休息15分鐘。

    • step4
    4

    醒好的面團用搟面棍搟壓成為圓形面皮,中間放上適量香腸和起士片,收口捏緊滾圓,並封口朝下放在鋪好烘培紙的烤盤上,準備進行第二次發酵。

    • step5
    5

    將烤盤整盤放入烤箱中,關上烤箱門避免幹燥,冬天天氣冷可放一杯沸水幫忙提高溫度進行第二次發酵(約50分鐘)。在第二次發酵完成前10分鐘左右,先將烤盤移出放桌上共並在面團表面上用剪刀剪成十字。最後放入已經預熱到200℃的烤箱中上下火烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色即可(放烤箱中層)。

    • step6
    6

    鏘~鏘~無敵好食的湯種德國香腸起士面包完成囉~

    • step7
    7

    成品。

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