德國香腸與起士的做法怎麼做

簡介 德國香腸與起士一直都是小人的最愛，老木我隻要問小人："你明天想吃那種面包?" 得到的答案幾乎都是德國香腸起士面包... 材料 高筋面粉350g 糖55g 鹽約5g 全蛋液1顆56g 牛奶125ml 湯種120g 速發酵母約2.8g 無鹽奶油30g 德國香腸適量 起士片適量 做法

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   ◎湯種材料：(煮好湯種約為120g)高筋粉25g水125 ml （可用牛奶代替）◎湯種做法：面粉和水的比例是 1：51) 先把 1份的高筋粉（25g）分二，三次倒進5份的水（125 ml ）中攪拌均勻。2) 倒進一小鍋，用中慢火煮，邊煮邊攪拌，煮到開始變的濃稠，直至看見攪拌時出現在面糊表面的一條條線紋即是湯種煮好瞭。3) 然後放入碗裡用保鮮膜蓋著。保鮮膜要緊貼著面糊表面讓面糊冷卻後不會在表面形成一硬皮，可以讓湯種保持濕潤。4) 湯種放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱冷藏，可存放3至5天，隻要不變灰色就可以。P.s.從冰箱拿出湯種做面包時，需放置於室溫中一會，才放入主面團的材料中。

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   先把上述所有材料（除奶油外）依次倒進面包機（先放濕的材料，然後才放幹的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高面筋粉，以Panasonic SD-BMS105T面包機的模式14制作面團，材料揉拌至成一面團，就放進已室溫下融解的奶油，繼續揉拌。

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   先把德國香腸和起士切小片備用。將面包機揉好的面團取出，用手把空氣輕壓出後，分割成12等份滾圓並蓋上幹凈佈巾休息15分鐘。

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   醒好的面團用搟面棍搟壓成為圓形面皮，中間放上適量香腸和起士片，收口捏緊滾圓，並封口朝下放在鋪好烘培紙的烤盤上，準備進行第二次發酵。

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   將烤盤整盤放入烤箱中，關上烤箱門避免幹燥，冬天天氣冷可放一杯沸水幫忙提高溫度進行第二次發酵(約50分鐘)。在第二次發酵完成前10分鐘左右，先將烤盤移出放桌上共並在面團表面上用剪刀剪成十字。最後放入已經預熱到200℃的烤箱中上下火烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色即可(放烤箱中層)。

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   鏘~鏘~無敵好食的湯種德國香腸起士面包完成囉~

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   成品。