香濃牛奶哈斯面包(中種法)的做法怎麼做

簡介 真的好軟好好吃的面包 材料 清水130g 速發酵母1/2茶匙 高筋面粉200g 中種面團330g 牛奶50g 細砂糖20g 煉乳30g 高筋面粉70g 低筋面粉30g 鹽1/8茶匙 無鹽奶油40g 全蛋液1顆 做法

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   將中種面團所有材料依序倒入面包機中中攪拌混合成為一個團狀約6~8分鐘成為一個均勻沒有粉粒的面團,再取出放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大. 主面團:將中種面團加上所有材料依序由溼到幹放入面包機中,選擇制作面團動作攪拌約20分第一次發酵40-50分鐘至2倍大.為主面團. 將面團分割成3等份滾圓(每個約190g),蓋上擰幹的濕佈休息15分鐘,休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向卷起,一邊卷一邊壓一下,收口處及2端捏緊成為一個似橄欖形.收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵40分鐘

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   發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c,進烤箱前在面團上刷上一層全蛋液,用利刀在面團表面均勻劃出4~5條線(刀刃上抹一點油較好劃線),切面放上切成細條的奶油.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c,進烤箱前在面團上輕輕刷上一層全蛋液,面團放入

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   預熱入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止