【川味手撕雞】的做法怎麼做

簡介 夏天最佳的涼拌菜就屬這一味瞭!川味結合瞭椒麻香及酸辣的帶勁滋味,將鮮甜又多汁的雞胸肉手撕成絲條狀,搭配小黃瓜及彩椒的爽脆口感,淋上一大匙特制的椒麻醬汁及香酥花生,色香味俱全的川味涼拌料理就完成囉~保證一上桌必被秒殺! 材料 雞胸肉300g 花生碎少許 熟白芝麻少許 雞湯1大匙 烏醋或米醋2大匙 醬油3大匙 砂糖1/2大匙 辣籽油1大匙 花椒粉或油2小匙 芝麻香油2小匙 薑片3片 青蔥1根 米酒1大匙 小黃瓜2根 彩色甜椒各1/4顆 新鮮辣椒1根 香菜適量 做法

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   準備材料。

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   將雞胸肉先汆燙過,沖冷水去除雜質。準備一個湯鍋,放入汆燙過的雞胸肉及適量的水(水量超過雞胸肉即可),加入蔥及薑片和米酒煮滾,中小火煮10分鐘,熄火後蓋上鍋蓋燜至20-30分鐘(或至完全冷卻)。利用餘溫讓雞胸肉完全熟,而且吸滿瞭雞湯會更多汁喔!雞湯可留下煮粥或面都好吃。

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   將小黃瓜及彩椒都切絲,辣椒切碎,香菜切碎。

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   椒麻醬汁的麻辣及酸度都可依個人喜愛的味道做調整。最後可加入少許的雞湯來調整醬汁濃度。

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   將所有 椒麻醬汁 都混合均勻。熟芝麻粒可在上菜時再加入。

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   蔬菜都切絲,雞胸肉用手撕成條狀。

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   將小黃瓜絲鋪在盤上,依序放上手撕雞,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻醬汁及花生碎和白芝麻粒即完成。