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桃花鱖的做法怎麼做
時間:2019-08-19 10:24:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
凈鱖魚1條約700克,豬五花肉、熟筍各50克,薑末、小蔥末各25克,醬油65克,紹酒25克,精鹽1克,雞湯500克,白糖5克,豬油1000克,溫淀粉10克。
做法1、將鱖魚兩面斜剞幾刀。豬五花肉、熟筍各切成丁。
2、將鍋內加油燒七成熱,下入鱖魚炸呈黃色,撈出瀝油。
3、炒鍋內留油40克,下入豬肉丁、筍丁炒熟,加紹酒、醬油、精鹽、雞湯、白糖燒開。
4、放入鱖魚、薑末燒約30分鐘左右,用濕淀粉勾芡,淋上熱豬油20克,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。
小訣竅特點
魚型完整,肉質細嫩,鮮香肥美。
操作提示
魚要用旺火熱油炸制,下湯鍋後先用旺火燒開,再用小火慢燒。
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