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雪花桃泥的做法怎麼做

時間:2019-08-19 09:36:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 香甜滑嫩,油而不膩,色鮮形美。 材料

主料:玉米粉150克,核桃仁50克,雞蛋(5個)250克,白糖250克,荸薺5個,蜜櫻桃20克,豬油200克,蜜棗15克,蜜瓜圓15克。

做法

1、核桃仁用沸水燙泡,去皮,炸酥,荸薺洗凈去皮,然後與圓蜜瓜、蜜棗分別剁成黃豆大的顆粒,裝入大碗內,再加清水調勻成漿汁。

2、炒鍋置中火上,放油100克燒至三成熱,放入玉米粉炒至水氣散失出香味時,倒入調勻的漿汁,推攪均勻至濃稠,加油100克,繼續推炒至鍋內呈“魚子蛋”出油時,放入白糖,炒至溶化,起鍋裝盤,蓋上蛋泡再安放上蜜櫻桃即成。

操作要領:

1、炒玉米粉時,火力宜小,不能炒焦,出香味時,倒入漿汁。玉米粉也可以加入漿汁中一起入鍋炒至成菜。

2、掌握好炒桃泥的用水量,不能過多。

3、攪蛋泡時,用力順著一個方向攪動。

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