明爐香粽煮直排的做法怎麼做

簡介 特點：咸鮮微辣、醬香味濃。 材料

主料：豬直排750克

配料：清水熟粽子

調料：精鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自調荊沙醬（荊沙醬、豆瓣醬、花生醬按1：2：1的比例調配）10克，料酒5克，蔥末0.5克，薑片、蒜子各0.5克，香油0.5克，豬油50克。

香料：桂皮、八角各5克，丁香2克，白芷3克，羅漢果0.5個，香葉2片，千裡香2克，肉桂5克。

做法

1、排骨剁成1.5寸長的塊，用清水漂洗2小時祛除血水，大火汆3分鐘（邊汆邊打去浮沫），撈出備用。

2、炒鍋上火放豬油，燒至五成熱時放入以上調料。

3、中火炒1分鐘至出香味後，加入清水1千克、入事先準備好的排骨大火燒開，並添加香料包，改小火燒90分鐘。

4、撈起料包，再放香粽小火燒5分鐘裝盤。

5、最後用粽葉圍邊，淋香油即可。

小訣竅

制作關鍵：

1、選料精，直排長短一致。

2、煮排骨的火候要從大到小，不要煮太久，要爛而不碎。