糟香風鰻的做法怎麼做

材料

海鰻1條。調料蔥薑水500克，糟鹵500克，鹽10克，味精10克，糖10克，八角10粒，花椒10克。

做法

1、將海鰻宰殺後剖腹，取出內臟，然後從背部入刀片下海鰻肉，放入用蔥薑水、糟鹵、鹽、味精、糖、八角、花椒調成的味汁中醃漬10小時。

2、將醃漬後的海鰻肉取出，掛在通風處風幹8―10天。

3、將風幹後的海鰻洗凈，上籠蒸15分鐘後取出，改成5×2.5厘米、厚2厘米的菱形塊，拼擺上桌即可。

小訣竅

特點

幹香味美，糟香濃鬱。