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懶鍋子的做法怎麼做
時間:2019-08-19 08:03:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在緬甸,每逢春節的時候,都會做一種叫做‘懶鍋子’的美味,這也是緬甸華人的傳統風俗。‘懶鍋子’有菜有湯,吃起來暖暖的。 材料
柴雞1隻,蓋菜400g,芋頭250g,草菇250g,火腿100g,海米50g,蔥1根,薑1塊,八角,草果少許
做法蔥切成2cm長的段,薑切片。
柴雞去除毛、內臟和雞爪後清洗幹凈,當然,如果從超市中購買到加工好的雞,就可以免去這些麻煩瞭。
將處理好的雞放入滾水中,加入生薑片,滾3分鐘左右,以去除血水和腥味。
蓋菜去蒂,清洗幹凈,切成4cm長的段;芋頭去皮,清洗幹凈後切成滾刀塊;草菇清洗幹凈,從中間分開。火腿切厚片。
取一隻砂鍋,把汆燙好的雞和切好的火腿片放入砂鍋中,另外再加入海米、蔥段、薑片、八角和草果,最後加入清水,水以沒過雞為宜,因煲制時間較長而且還要加入其他蔬菜,所以水可以多放一些,適情況而定即可,猛火將水燒開後轉中火煲1小時。
1小時後加入芋頭、草菇和蓋菜,繼續煲制30分鐘左右即可。
小訣竅放入砂鍋中的料可多可少,喜歡吃什麼就可以放什麼,不需要遵守一定之規。
湯中不必放鹽瞭,因為火腿和海米都是咸的,在煲制的過程中它們的咸味會滲透到湯中,如果再放鹽就會奪走湯的鮮味瞭。
吃的時候如果覺得味道淡,可以自己調制一些蘸水,高明駿的做法是:一些魚露,一點檸檬汁,一點辣椒,還有一點點香菜和蒜茸,在加上一湯匙鍋裡的湯,調開,就可以瞭。如果你不喜歡魚露的味道,還可以用醋、醬油、辣椒油、香菜調制,喜歡什就加什麼吧。
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