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水晶明蝦片的做法怎麼做
時間:2019-08-19 08:02:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
明蝦8隻約500克,蝦膠50克,黃瓜1根約100克。調料鹽2克,味精10克,蛋清1隻,生粉5克,色拉油1000克(實耗50克),咸鮮味的沙司10克,糖5克,白醋5克。
做法1、明蝦去殼去沙線,取中段橫切成0.2厘米厚的片,頭殼洗凈釀入蝦膠,拍上幹粉入六成熱油中小火炸成鮮紅色。
2、明蝦片用鹽、味精、蛋清、生粉上漿,入四成熱油中小火滑炒至蝦片顏色發白(約15秒),撈出後裝在盤中央,拌上沙司,用黃瓜圍邊。
3、鍋放少許底油燒至六成熱,下入炸好的蝦頭、糖、白醋翻炒均勻後圍在盤子四周。
小訣竅特點
明蝦片鮮嫩而有彈性,蝦頭酸甜口味,一蝦兩吃,色澤鮮艷,造型美觀。
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