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鳳梨橙酒磅蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-08-18 20:20:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣, 單吃美味,而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華, 融入蛋糕體中,撒上橙酒來提味,這[夏]可迷人瞭~ 利用分蛋打發法來做磅蛋糕, 不加泡打粉,健康又不失美味^^ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 無鹽奶油100g 糖粉A40g 蛋黃2顆 檸檬汁1大匙 君度橙酒2大匙 蛋白2顆 糖粉B40g 低筋面粉100g 鳳梨80g 砂糖1大匙 檸檬汁1小匙 做法
    • step1
    1

    準備:奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片(厚度約0.5cm)

    • step2
    2

    將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻,並用小火煮3~4min

    • step3
    3

    將無鹽奶油用電動打蛋器打至松軟後,將糖粉A分2次加入並持續用電動打蛋器打至松發

    • step4
    4

    再將蛋黃分2次加入,每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次,最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用

    • step5
    5

    將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後,加入1/3的糖粉B,轉高速打出明顯紋路後,將剩下的糖粉分2次加入,並打至蛋白尾端成堅挺狀

    • step6
    6

    取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻,再將過篩的低筋面粉取1/2確實拌勻至無粉粒

    • step7
    7

    再加入1/3的步驟5拌勻,再將剩下的過篩低筋面粉確實拌勻至無粉粒,再拌入剩下的步驟5 最後加入瀝幹的糖蜜鳳梨並拌勻

    • step8
    8

    將面糊倒入模型中,放入預熱170度烤箱烤40min 出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟,脫模及去除白報紙,刷上1大匙君度橙酒於蛋糕體四周(除底部外) 再用耐熱保鮮膜包覆,靜置放涼,再放入保鮮盒中存放於陰涼處~靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^

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