傳統破佈子的做法怎麼做

簡介 冷凍起來可以放到明年 可單吃、蒸肉、煎蛋，不死咸 好下飯 解芒果毒 作法的部分給大傢參考，不同人會有不一樣的做法。 材料 破佈子10斤 白曝油1.5~2瓶 鹽水適量 碎蒜頭約0.5斤 長棍1枝 薑片隨意 九層塔隨意 辣椒隨意 做法

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   用水清洗枝、果分離

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   備好食材

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   水位：剛好淹過破佈子就好，不用太多（圖的為失手放太多水）

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   1-先大火煮到滾（未滾之前要註意底部，稍微拉一下底部，不用一直攪）2-滾後轉最小火，約2個半小時-3小時（要看破佈子熟成度，越黃色煮的時間比較短）

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   轉小火後，蓋鍋蓋（要小心泡泡溢出）

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   在煮的過程中，上面的浮沫是正常的，不可以撈出。

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   兩個小時半後，可以拿一顆破佈子比來摔摔看好瞭沒。（摔後，肉、籽分離就可以準備撈出）假如還沒好就要繼續煮

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   1-破佈子快撈出前要煮鹽水2-水煮滾，放入鹽。（放到會結晶的程度）

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   撈出煮好破佈子

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    嘉義的新來源白蔭油，咸度有夠。所以加完後，做的速度要快一點，不然凝固很快。

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    一瓶白蔭油要轉圓圈放入，用木棍轉圈圈攪均勻。

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    碎蒜頭依照自己喜歡的程度放入，慢慢加到自己喜歡的味道

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    1-鹽水的部分少許，為瞭讓破佈子有結塊。2-白曝油的部分慢慢加到自己喜歡的味道（白曝油、蒜頭不用一次全加進去，試吃到自己喜歡的感覺就能停止）

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    結塊的感覺

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    找容器壓平

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    冷卻後，切塊分裝進冷凍。之後會有破佈子蒸肉食譜