郫縣豆瓣蒸子排的做法怎麼做

簡介 參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法，再用郫縣豆瓣醬去變化做出來的蒸子排骨，吃起來其實就是回鍋肉那咸咸甜甜的好味道，我將其中的黑豆豉拿掉，為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有的好滋味。 材料

豬子排骨 1斤,米酒 1大匙,太白粉 2小匙,薑(切末) 1大匙,蒜(切末) 2大匙,辣椒(切末) 1大匙(不耐吃辣可略,郫縣豆瓣醬(一級) 1大匙,甜面醬 1大匙,醬油 0.5大匙,砂糖 1大匙,蔥(切末) 適量

做法

1、子排骨充活水至少20分鐘，然後把水瀝幹，加入米酒、太白粉抓勻。

2、準備薑、蒜、蔥切成末。

3、中小火熱鍋，下2大匙炒菜油，薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬和辣椒末入鍋炒香、炒出紅油色澤。

4、取一個深鍋將上述和排骨混合，並且加進甜面醬、醬油、砂糖混合拌勻後放進電鍋，外鍋加4米杯水蒸50分鐘，起鍋灑上蔥花即可。(放進電鍋時記得用深一點的鍋子裝，外鍋的水才不會在蒸的過程噴進內鍋，每次最多4米杯水比較保險，不要一次倒超過4米杯，不然外鍋水會因為沸騰淹進去內鍋，或是分成兩次加水到外鍋。)