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郫縣豆瓣蒸子排的做法怎麼做
時間:2019-08-18 19:30:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法,再用郫縣豆瓣醬去變化做出來的蒸子排骨,吃起來其實就是回鍋肉那咸咸甜甜的好味道,我將其中的黑豆豉拿掉,為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有的好滋味。 材料
豬子排骨 1斤,米酒 1大匙,太白粉 2小匙,薑(切末) 1大匙,蒜(切末) 2大匙,辣椒(切末) 1大匙(不耐吃辣可略,郫縣豆瓣醬(一級) 1大匙,甜面醬 1大匙,醬油 0.5大匙,砂糖 1大匙,蔥(切末) 適量
做法1、子排骨充活水至少20分鐘,然後把水瀝幹,加入米酒、太白粉抓勻。
2、準備薑、蒜、蔥切成末。
3、中小火熱鍋,下2大匙炒菜油,薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬和辣椒末入鍋炒香、炒出紅油色澤。
4、取一個深鍋將上述和排骨混合,並且加進甜面醬、醬油、砂糖混合拌勻後放進電鍋,外鍋加4米杯水蒸50分鐘,起鍋灑上蔥花即可。(放進電鍋時記得用深一點的鍋子裝,外鍋的水才不會在蒸的過程噴進內鍋,每次最多4米杯水比較保險,不要一次倒超過4米杯,不然外鍋水會因為沸騰淹進去內鍋,或是分成兩次加水到外鍋。)
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