苔菜明蝦的做法怎麼做

材料

主料：明蝦12隻

輔料：花椒鹽或番茄醬適量，苔萊25克

蛋汁：雞蛋1隻，酒1/2湯匙，糖1/2茶匙

醃蝦料：酒1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥2條，薑3片

做法

1、明蝦洗凈，隻剝下中間一段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。

2、蔥薑拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，醃約10分鐘。

3、苔菜濾去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。

4、每一隻蝦的中間(剝去蝦殼部分)先在幹面粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻。

5、最後裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。