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可愛白胖胖健康饅頭的做法怎麼做

時間:2019-08-18 17:15:27 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 人在美國異鄉,突然懷念臺灣早餐店的肉松饅頭,於是開始自己動手做。就算沒有高級的KitchenAids攪拌機,也可以輕松用手揉出來的饅頭喔! 材料 中筋面粉200g 二號砂糖40g 鮮奶120ml 酵母粉2~3g 橄欖油5ml 做法
    • step1
    1

    首先,將材料都準備好。

    • step2
    2

    將中筋面粉先過篩。

    • step3
    3

    將牛奶加熱至60度C,再加入酵母粉至牛奶裡面,一同攪拌。方法:進微波爐加熱10 - 20秒,讓牛奶加熱至 60度C (沒有溫度計,可用手指觸碰,微微熱的感覺即可)

    • step4
    4

    將步驟3的鮮奶及酵母粉,分批倒入面粉中攪拌均勻。不要一次全下,慢慢下比較好攪拌均勻!

    • step5
    5

    將步驟4的面團,用洗衣的方式揉,前前後後左左右右。若太黏,可再撒一點面粉,揉成光滑不黏手後,放置在鋼盆中,用保鮮膜覆蓋約10~20分鐘。

    • step6
    6

    將面團取出壓扁,並用桿面棍將空氣擠出,約是長方形狀即可。再折成三折,可再撒一點點面粉,再一次壓扁並將空氣擠出。將扁扁的面皮,在上方塗抹清水,然後慢慢的將面皮卷成圓柱型(留意不要讓空氣進入,要卷緊),最後切成需要的份數。

    • step7
    7

    將切好的生饅頭,放置器皿中發酵,約40分鐘~90分鐘。時間要看生饅頭的發酵狀況,我是等生饅頭重量變輕準備來蒸瞭。另外,因為加州空氣很乾,所以我是加上保鮮膜,放在我的烤箱中發酵(烤箱沒加熱,純粹當作大容器使用)

    • step8
    8

    將電鍋預熱後,放入生饅頭蒸煮約15分鐘

    • step9
    9

    沒有佈的話,可以像我一樣用筷子架在兩邊,這樣水蒸氣就不會低到饅頭上。小提醒:不要像我饅頭放這麼緊密,因為等下蒸完就黏一起瞭!

    • step10
    10

    蒸好後,不要太快打開鍋蓋,先停置約3~5分鐘。剛蒸好的饅頭馬上與冷空氣接觸,會變皺皺的。

    • step11
    11

    好吃的饅頭出爐瞭!雖然沒有很認真揉到最光滑表面的面團,但內餡已經很蓬松,不會黏呼呼的喔~!

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