免揉超軟佈裡歐吐司的做法怎麼做

簡介 利用自制的新鮮乳酪和剩餘乳清,搭配免揉原理所做出來的成品,口感介在白吐司和丹麥吐司中間,出乎意外的好吃!! 材料 高筋面粉600g 酵母粉6g 糖60g 蛋60g 乳酪60g 乳清310cc 有鹽奶油100g 做法

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   把免揉面團作成圓形,收口朝下

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   桿成長橢圓片

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   橫放之後由上往下卷起

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   收口捏緊後,光滑面朝上,收口朝下

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   入模(圖片模具為磅蛋糕8*17*6的模,大傢可以用任一防沾模具替代)

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   面團重量為360g(如果用12兩吐司模的請取540g面團制作才會滿模)

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   預熱烤箱175度10分鐘,在表面上噴水(免蛋汁)

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   同溫度烤30-35分(視自傢烤箱功能而定)

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   脫模冷卻切片

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    內側組織圖