咸蛋燒雙冬的做法怎麼做

簡介 咸蛋除瞭用來下粥下飯當咸菜外，還可以用來燒菜，與很多肉和菜都挺搭的，時常我們在燒菜時加上咸菜，風味就豐富起來，因為用咸蛋燒菜不會死咸，有一種說不出來味覺。所謂雙冬，就是冬瓜和冬菇，呵呵，超簡單，還吃不胖，符合減肥人士的要求。 材料

主料：冬瓜400克、冬菇4大朵、咸蛋1枚。

輔料：香蔥1棵、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

調料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。

做法

一、把水發冬菇切薄片，香蔥切段、冬瓜切塊、咸蛋白與黃分開剁碎，準備好薑末和蒜末；

二、鍋放底油，升中大火，加入咸蛋黃，用鍋鏟或鍋勺稍劃讓咸蛋黃燒散；

三、倒入薑末和蒜末，爆香；

四、加入冬菇片，稍爆；

五、放入冬瓜和咸蛋白；

六、翻炒幾下，點入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜燒熟，如果太幹可放適量高湯或清水；

七、冬瓜熟後烹入麻油作為包尾油，撒入蔥綠粒，翻炒幾下，出鍋，Enjoy !

小訣竅

咸蛋比較咸，入菜時應減少用鹽量或避免用鹽，否則菜會太咸。