香荽魚松釀銀蘿的做法怎麼做

材料

份量：4人

主料：鯪魚肉4兩160克，芫荽碎1棵量，蔥1條，金華火腿2片，蝦米1湯匙，白蘿卜1個

醃料：鹽1/2茶匙，水6湯匙，胡椒粉及麻油少許、生粉3/2湯匙

芡汁料：水及蒸蘿卜汁3/4杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少許，生粉3/4湯匙

做法

1、鯪魚肉切片剁茸，拌入醃料和芫荽碎，攪撻成魚膠。

2、蔥、金華火煺切粒，蝦米浸透。

3、白蘿卜去皮，橫切成厚件，刮去中央部分成圓圈狀，把內圈塗上薄薄生粉，釀入魚膠，排放碟內，隔水蒸8至10分鐘，濾出汁水留用。

4、燒熱1湯匙油爆香蔥粒、金華腿及蝦米，倒下芡汁煮滾，淋於蘿卜即成。

小訣竅

攪魚肉時加入少許水分，向同一方向用力攪至魚肉有黏性，再拍撻數次即成魚膠。