鍋蓋面的做法怎麼做

材料

原料：手搟面條130克、青頭25克、蝦子少許。

調料：味精、白糖少許、醬油2大匙、香油1大匙。

做法

1、鍋置中火上，加入清水、蝦子燒沸後煮3分鐘，再加入 白糖、醬油燒沸，離火冷卻，裝入碗中成4下子醬油備用。

2、將蝦子醬油25克、香油10克、青頭25克和少許味精 調勻，做成青頭鹵汁待用。

3、鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入面條,蓋上鍋蓋 燒至滾沸，再加入適量清水燒至大沸，然後揭開鍋蓋， 撇去浮沬，撈出面條，裝入蝦子碗中，最後澆入適量煮 面湯和青頭鹵汁即成。