茶香蝦的做法怎麼做

材料

基圍蝦500克，幹鐵觀音8克，方包(長條形面包)50克，青、紅椒各10克。調料幹辣椒10克，豆豉5克，椒鹽20克，色拉油1000克。

做法

1、鐵觀音放入500克開水中浸泡30分鐘後撈出茶葉，茶水備用;方包改成3厘米見方的小丁；青、紅椒改刀成重約3克的片；豆豉剁成細末。

2、將洗凈、控水後的基圍蝦放入茶葉水中醃漬30分鐘備用。

3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱下入茶葉小火浸炸30秒後將茶葉取出，放在容器的四周;待油溫升至七成熱時放入醃漬好的基圍蝦小火浸炸3分鐘至金黃色，撈出備用；方包放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘後取出。

4、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒、豆豉末小火煸炒3分鐘至出香，放入蝦、方包丁、青紅椒片、椒鹽調拌均勻後翻勺出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

蝦肉幹香，茶味濃鬱。