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錦繡翠玉卷的做法怎麼做
時間:2019-08-18 08:09:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高麗菜1顆,菠菜葉6片,素火腿100公克,白山藥100公克,紅山藥100公克,蘆筍3根,紅甜椒1/2個,金針幹6個,海苔醬1大匙,高湯1杯,香油2滴,鹽適量,玉米粉1小匙,水1大匙
做法1.高麗菜將中間芯挖掉,並將雜質沖洗幹凈;素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍各切成長條形;幹金針泡冷水至軟;1小匙玉米粉加1大匙水調勻成玉米粉水備用。
2.將菠菜葉及作法1的白山藥、紅山藥、蘆筍分別汆燙後撈出沖涼,再放入整顆高麗菜於同一鍋中(此時水必須蓋過高麗菜),並用筷子將其葉片一一撥開,再取出沖涼。
3.高麗菜用菜刀將其粗梗部分削去,並用紙巾張水分擦幹,在高麗菜葉上塗一層海苔醬後,鋪上一片菠菜葉,並依序擺上素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍後卷起,再將泡軟的金針綁在高麗菜外圈,重覆此動作至材料用畢,再擺於可耐熱的盤子上。
4.取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,將作法3的翠玉卷放入以大火蒸約10分鐘後取出。
5.另起一鍋,放入高湯燒開後,加入鹽及玉米粉水勾薄芡,最後滴上香油,淋在翠玉卷上即可。
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