錦繡翠玉卷的做法怎麼做

材料

高麗菜1顆，菠菜葉6片，素火腿100公克，白山藥100公克，紅山藥100公克，蘆筍3根，紅甜椒1/2個，金針幹6個，海苔醬1大匙，高湯1杯，香油2滴，鹽適量，玉米粉1小匙，水1大匙

做法

1.高麗菜將中間芯挖掉，並將雜質沖洗幹凈；素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍各切成長條形；幹金針泡冷水至軟；1小匙玉米粉加1大匙水調勻成玉米粉水備用。

2.將菠菜葉及作法1的白山藥、紅山藥、蘆筍分別汆燙後撈出沖涼，再放入整顆高麗菜於同一鍋中(此時水必須蓋過高麗菜)，並用筷子將其葉片一一撥開，再取出沖涼。

3.高麗菜用菜刀將其粗梗部分削去，並用紙巾張水分擦幹，在高麗菜葉上塗一層海苔醬後，鋪上一片菠菜葉，並依序擺上素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍後卷起，再將泡軟的金針綁在高麗菜外圈，重覆此動作至材料用畢，再擺於可耐熱的盤子上。

4.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，將作法3的翠玉卷放入以大火蒸約10分鐘後取出。

5.另起一鍋，放入高湯燒開後，加入鹽及玉米粉水勾薄芡，最後滴上香油，淋在翠玉卷上即可。