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培根起士面包條的做法怎麼做
時間:2019-08-18 08:04:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 高筋面粉(面包體)160克 低筋面粉(面包體)40克 速發酵母粉(面包體)4克 全蛋液(面包體)20克 砂糖(面包體)20克 鹽(面包體)3克 牛奶(面包體)100克 植物油(面包體)20克 蛋液(裝飾)適量 美乃滋(表面的食材)15克 培根丁(表面的食材)1片 起士絲(表面的食材)60克 幹燥的巴西利(表面的食材)適量 做法
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將面包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至面團變得光滑,且打出薄膜
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將打好的面團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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面團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出面團內的氣體
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將面團分割成等重的3個小面團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
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將面團搟成長方形,再從面團上下兩側向中間各折1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
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封口處要用手指緊密捏合
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搓長約30公分
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放在舖有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
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發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,擠上美乃滋,撒上培根丁、起士絲和幹燥的巴西利。放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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