碧波蝦蒸蛋的做法怎麼做

材料

大蝦10隻，雞蛋2個，菠菜一捆。

薑片2，3片。

做法

1.大蝦留尾巴最後一節的殼，其餘剝去。剖背部去沙線，用一小勺鹽，料酒，薑片捏一下放20分鐘

2.把蝦的前半部分剪個小孔，然後把蝦的尾巴穿過去成環狀，然後把蝦依次排列在盤子裡，尾巴朝上

3.菠菜洗幹凈，在水裡煮一下，拿出後，擠去多餘水分，切碎末

4.把菠菜碎末倒入攪拌機，然後把打散的雞蛋液也一起倒入，加一勺料酒，少許鹽，糖調味，然後攪拌的更碎一些盛出，撩去泡沫

5.然後把菠菜雞蛋液倒入剛才放蝦的盤子，不要過滿，留出尾巴，戳去比較大的氣泡。

6.然後上鍋大火蒸12分鐘，拿出後可用剩下的菠菜汁勾薄芡澆在表面，這樣就有波光粼粼的效果瞭