香煎鮭魚佐椪柑白酒醬的做法怎麼做

簡介 鮭魚與青皮椪柑果醬意外的十分搭配，魚油、奶油、椪柑精油以及白酒，共同構成多層次的豐富香氣，也是一道可以端上餐桌的創意年菜喔~ 材料

青皮椪柑果醬 3匙,鮭魚 一塊,蘆筍 一把,白酒 50g,黑胡椒 適量,海鹽 適量,奶油 30g

做法

1、將鮭魚仔細洗凈，加上白酒、黑胡椒及些許海鹽，靜置30分鐘。

2、蘆筍切去根部，削去粗皮，燒一鍋水，水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒，再將整根蘆筍下鍋煮10秒，­取出後用冰開水冰鎮後瀝幹，置於餐盤上備用。

3、平底鍋熱鍋後加上少許奶油，放上鮭魚，先用大火讓表面定型，再以中小火煎至熟透金黃焦香，翻面再以同樣方式完成，完成後將鮭魚置蘆筍上方。

4、熄火，平底鍋不需洗鍋，加上三匙青皮椪柑果醬，倒入些許白酒，以餘溫在鍋內均勻攪拌。

5、將青皮椪柑等醬料倒出置於碟內，加上一小塊檸檬佐餐，完成!