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香煎鮭魚佐椪柑白酒醬的做法怎麼做
時間:2019-08-17 20:21:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 鮭魚與青皮椪柑果醬意外的十分搭配,魚油、奶油、椪柑精油以及白酒,共同構成多層次的豐富香氣,也是一道可以端上餐桌的創意年菜喔~ 材料
青皮椪柑果醬 3匙,鮭魚 一塊,蘆筍 一把,白酒 50g,黑胡椒 適量,海鹽 適量,奶油 30g
做法1、將鮭魚仔細洗凈,加上白酒、黑胡椒及些許海鹽,靜置30分鐘。
2、蘆筍切去根部,削去粗皮,燒一鍋水,水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒,再將整根蘆筍下鍋煮10秒,取出後用冰開水冰鎮後瀝幹,置於餐盤上備用。
3、平底鍋熱鍋後加上少許奶油,放上鮭魚,先用大火讓表面定型,再以中小火煎至熟透金黃焦香,翻面再以同樣方式完成,完成後將鮭魚置蘆筍上方。
4、熄火,平底鍋不需洗鍋,加上三匙青皮椪柑果醬,倒入些許白酒,以餘溫在鍋內均勻攪拌。
5、將青皮椪柑等醬料倒出置於碟內,加上一小塊檸檬佐餐,完成!
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