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麥年魚排佐酪梨醬汁的做法怎麼做
時間:2019-08-17 17:59:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
新鮮鯛魚1片,酪梨1/4個,洋蔥末1/2大匙,蒜末1小匙,雞蛋液1個,A.檸檬汁25cc,糖適量,水適量,B.百裡香適量,檸檬汁1/2小匙,白酒20cc,披薩草1/8小匙,芥末粉1/2小匙,黑胡椒粗粉適量,鹽適量,糖適量,C.低筋面粉1大匙,奶油40g
做法1.酪梨洗凈後去皮、果核備用。
2.以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。
3.將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。
4.酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。
5.取一湯鍋,倒入作法4打好的酪梨果泥煮開,即成酪梨醬汁。
6.鯛魚肉洗凈切成長方形,以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。
7.將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋面粉。
8.取一平底鍋,放入奶油,並以中小火加熱融化,再放入作法7沾粉的魚肉,煎至其表面呈金黃色後盛盤。
9.作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分,再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出,再淋上作法5的酪梨醬汁即可。
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