夜市咸水雞的做法怎麼做

簡介 夜市好吃的咸水雞，自己作更安心又美味! 材料 雞肉4塊 鹽巴3匙 白胡椒1匙 花椒半匙 八角3顆 蔥2把 薑3片 酒5匙 冰塊一盒 香油適量 高麗菜半顆 四季豆1把 小黃瓜1根 做法

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   鹽巴、白胡椒、八角、花椒在幹的平底鍋攪拌均勻，烘烤約5分鐘

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   將雞肉洗凈擦幹。我用的是帶骨雞腿排，也可以用全雞。

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   把步驟1的醃料均勻抹在雞肉上，放入冰箱約6小時或至隔天

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   準備一鍋滾水加入薑、一把蔥、酒，水量不用太多，剛好淹過雞肉即可。雞腿排放入大火滾沸5分鐘，在小火10分鐘，最後火關掉用熱水把雞肉燙熟悶熟，不要掀蓋等候約1小時

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   把雞肉撈出來放入準備好的冰塊冰水，冰鎮半小時

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   拿出來用剪刀把雞肉剪成適當入口大小，與一把蔥花、白胡椒、香油再保鮮盒裡搖晃均勻就是好吃的咸水雞!

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   煮雞的高湯不要浪費，拿來燙青菜很好吃，燙好後也是跟蔥花、白胡椒、香油拌均勻