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香芋皮蛋滑雞粥的做法怎麼做
時間:2019-08-17 14:56:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一般人煲雞粥都會把雞肉和粥分開煮,待粥煮好後,下煮好的雞肉。或者是將雞肉同時和粥一起煮。這兩種煮法做出來的雞粥都會不帶鮮味,最好的做法是待粥滾後,下生雞肉煮約十至十五分鐘,這樣煲出來的粥鮮味無比。 材料 蔥(切粒)2棵 水3公升 清雞湯/高湯500ml 皮蛋2粒 鮮雞半隻 芋頭4個 白胡椒粉半茶匙 鹽1茶匙 香油1茶匙 薑(切絲)3片 做法
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預備食材。
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先把雞去皮,切件,拌入調味料醃半小時。
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芋頭去皮,切粒,放入油鍋略炸一會,撈起,瀝油。
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3. 米洗凈,放入鍋中,加水以大火煮至滾,然後轉中小火煮50分鐘。其間用勺攪拌,以免煲糊。
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加入清雞湯攪拌,煮10分鐘
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將雞件、薑絲和芋頭粒放入粥內煮10分鐘。
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7. 最後下皮蛋和少許鹽拌勻即可。
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吃時可以加少許蔥粒。 把芋頭先炸一下再下粥,這樣是為瞭防止芋頭在煮粥過程中溶爛。煮出來的粥能吃到芋頭綿密厚實的芋香味。
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