香芋皮蛋滑雞粥的做法怎麼做

簡介 一般人煲雞粥都會把雞肉和粥分開煮，待粥煮好後，下煮好的雞肉。或者是將雞肉同時和粥一起煮。這兩種煮法做出來的雞粥都會不帶鮮味，最好的做法是待粥滾後，下生雞肉煮約十至十五分鐘，這樣煲出來的粥鮮味無比。 材料 蔥（切粒）2棵 水3公升 清雞湯/高湯500ml 皮蛋2粒 鮮雞半隻 芋頭4個 白胡椒粉半茶匙 鹽1茶匙 香油1茶匙 薑（切絲）3片 做法

1. 
   1

   預備食材。

2. 
   2

   先把雞去皮，切件，拌入調味料醃半小時。

3. 
   3

   芋頭去皮，切粒，放入油鍋略炸一會，撈起，瀝油。

4. 
   4

   3. 米洗凈，放入鍋中，加水以大火煮至滾，然後轉中小火煮50分鐘。其間用勺攪拌，以免煲糊。

5. 
   5

   加入清雞湯攪拌，煮10分鐘

6. 
   6

   將雞件、薑絲和芋頭粒放入粥內煮10分鐘。

7. 
   7

   7. 最後下皮蛋和少許鹽拌勻即可。

8. 
   8

   吃時可以加少許蔥粒。 把芋頭先炸一下再下粥，這樣是為瞭防止芋頭在煮粥過程中溶爛。煮出來的粥能吃到芋頭綿密厚實的芋香味。