麻薯肉松蛋黃酥的做法怎麼做

材料

中式酥皮：中筋面粉300克，黃油（豬油）80克，白糖30克，奶粉10克，雞蛋1個，水80克

油酥：中筋面粉220克，黃油（豬油）110克

麻薯粘團：糯米粉50克，奶55克，色拉油10克，糖10克

餡料：新鮮鴨蛋，紅豆餡，麻薯粘團，肉松

做法

1.紅豆餡和肉松的做法參考我以前的博客

2、麻薯粘團把所有的材料混合拌勻，上鍋蒸30分鐘左右成型即可

2、油皮所需原料，中粉過篩入盆中，加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌，攪拌成光滑面團取出裹保鮮膜

3、將油酥所需料混合攪拌成面團，用保鮮膜包好

4、將做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1個小時左右即可。

5、冷藏結束，將油皮油酥取出各分成15份，將油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滾圓。將面團搟長，卷起，卷起後再次搟長，卷起，最後卷起後，蓋保鮮膜醒發10分鐘左右

6.拿起一個醒好的，2頭往中間捏，壓平搟圓，中間放入紅豆餡、蛋黃一個、麻薯粘團15克和肉松8克，餡料一共52克，包起來。

7.包好的面團收口朝下放在烤盤中

8、刷少許蛋黃塗在蛋黃酥上部，也可撒上少許黑芝麻作為裝飾。

10.將烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤25-30分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。