歐式蛋餅的做法怎麼做

簡介 誰能抵抗這份即像正餐、又似零點的西班牙美味呢？ 材料

雞蛋4枚，奶酪絲2湯匙（30g），西式火腿50g，土豆1/2隻（約50g），洋蔥1/2隻（約50g），蕃茄沙司1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）

做法

洋蔥和土豆去外皮，與西式火腿一起切成0.5cm見方的小粒。方片奶酪手撕成小片。

中火加熱煎鍋中的油（1茶匙，5ml），將土豆粒、洋蔥粒和火腿粒分別煎炒成表面金黃色，盛出充分晾涼。

雞蛋磕入碗中，調入鹽打散。加入奶酪絲、炒過的土豆粒、洋蔥粒和火腿粒，成混合蛋液。

中火加熱平底煎鍋中的油（1茶匙，5ml），緩緩倒入1/3量的混合蛋液在鍋中呈薄餅狀，並用鏟子梳理蛋餅邊緣使其平滑齊整。

待蛋餅一面凝固後，用一個直徑略大於煎鍋的盤子罩在烹蛋餅的煎鍋上，左右手配合，將盤子和煎鍋同時迅速翻面，使蛋餅移至盤中。再將蛋餅由盤中小心地滑入煎鍋中，使待凝固的另一面受熱。

重復第5步，至蛋餅完全煎熟。並用以上方法將剩下的2/3份油和蛋液做成另外2張蛋餅。

小訣竅

最好用橄欖油，因其沸點低而不易煎焦蛋餅。翻轉蛋餅時，盤子和煎鍋中宜略刷些油，以便操作。

可以用蛋黃沙拉醬、千島沙拉醬、蕃茄沙司或濃酸奶調味。

根據自己的口味變換蛋液中的內容，會有不同的驚喜，但是應註意這些蔬菜或水果的口感最好綿軟（如：芒果、煮熟的芋頭丁、胡蘿卜丁等），才與蛋餅相得益彰。